Замінники какао – масла «Капролад» CBS

Замінники какао-масла «КАПРОЛАД» (CBS):

• Замінник какао-масла «КАПРОЛАД» CBS № 5
• Замінник какао-масла «КАПРОЛАД» CBS №9
• Замінник какао-масла «КАПРОЛАД» CBS №10

Замінники какао-масла «КАПРОЛАД»  (CBS) лауринові характеризуються високим вмістом лауринової кислоти, мають властивості важливі при виробництві глазурованих виробів: різко вираженою крутою кривою плавлення, що забезпечує високі споживчі характеристики. Використовуються при виробництві кондитерської та шоколадної глазурі для печива, цукерок, горіхів, карамелі, вафель, глазурі для морозива.

Отримані з пальмоядрової олії методом процесу модифікації з подальшими процесами рафінації та дезодорації.

Використання замінників какао-масла лауринових має наступні переваги:

• забезпечують блиск і хороші характеристики плавлення, високу стабільність покриття глазур'ю;
• стабільність до посивіння, що допомагає уникнути утворення тріщин у покритті, а також стримують міграцію жиру з випічки;
• забезпечують швидке плавлення,  інтенсивне та тривале вивільнення аромату;
• забезпечують тривалий термін зберігання завдяки високої стабільності смаку і текстури, не вимагають темперування;
• особливо підходять для жаркого клімату та неоптимальних умов зберігання;
• економію витрат на жирову сировину, можливість зміни органолептичних властивостей шоколаду,  збільшення термостійкості та неоптимальних умов зберігання та спрощений процес виробництва.