СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Саломас марки М 5

ДСТУ 5040:2008

Загальний опис:

Саломас отриманий з різних видів рослинних олій і жирів методом зміни жирнокислотного складу з подальшим очищенням і дезодорацією.

Сфера застосування : використовується  для виробництва кондитерської глазурі і виробництва різних видів маргаринів. Також можливо використати при виробництві спредів і у вигляді каркасного жиру для різних харчових продуктів.

 

Склад: рослинні жири та олії: соняшникова олія та олія пальмова та її фракції в змінних пропорціях рафіновані, гідрогенізовані, вибілені дезодоровані , антиоксиданти (Е 320, Е321).

 

Органолептичні показники:

Колір за температури від 15⁰С до 20⁰С: від білого до світло-жовтого.

Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.

Фізико-хімічні показники.

Показник,  одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ⁰С	42-46
Масова частка твердих триацилгліцеридів, %при температурі 10⁰С   при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С	90-95   75-90 60-68 25-50
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	0,2
Пероксидне число, ммоль ½ О ммоль/кг, не більше ніж	1,0
Масова частка жиру, % не менше ніж	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,2
Масова доля нікелю, (міліграм/кг), не більше	0,5
Енергетична цінність, ккал/100г	898

Пакування :Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими мішками. Маса нетто 20кг.

Умови зберігання: у складських приміщеннях за температури не вище 25⁰С , за постійної циркуляції повітря та відносної вологості не вище ніж 80%.

 

Мінімальний термін придатності при різних температурах:

Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно       24 місяці

Від 0⁰С до 15⁰С включно                 20 місяців

Понад 15⁰С до 25⁰С включно          18 місяців