СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Олія пальмоядрова рафінована вибілена дезодорована
Загальний опис
Олія пальмоядрова виробляється шляхом рафінування, вибілювання і дезодорації із ядр плодів олійної пальми відповідно до ДСТУ 4563:2006.
Сфера застосування : пальмоядрова олія призначена для використання при виробництві маргаринової продукції, кондитерських і хлібобулочних виробів і молочних продуктів, жирів кулінарних, кондитерських, хлібопекарських.
Склад: олія пальмоядрова рафінована вибілена дезодорована, антиоксиданти (Е320,Е321).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури (20±2)⁰С: однорідна за всією масою, тверда.
Колір за температури (15 до 20)⁰С: від білого до білого з жовтуватим відтінком.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
|---|---|
| Температура плавлення, оС | 22-30 |
| Масова частка твердих триацилгліцеринів, %за температури 15⁰Сза температури 20⁰С
за температури 30⁰С |
51-60
35-45 До 0,5 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,9 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,1 |
| Масова частка транс- ізомерів жирних кислот, %, не більше ніж | 2,0 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Енергетична цінність, (калорійність) ккал/100г | 899 |
Пакування
Олію фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20кг.
Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря за відносної вологості не більше ніж 80%.
Мінімальний термін придатності:
| Температура, °С, від / до | Термін придатності, міс | |
|---|---|---|
| -20 | 0 | 24 |
| 0 | 10 | 18 |
| 15 | 20 | 12 |