СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Олія пальмова «В» рафінована вибілена дезодорована
Загальний опис
Олія пальмова «В» виробляється шляхом рафінування, вибілювання і дезодорації відповідно до ДСТУ 4306:2016.
Сфера застосування:
пальмова олія призначена для використання при виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів і молочних продуктів, маргаринової продукції, жирів кулінарних, кондитерських, хлібопекарських.
Склад: олія пальмова рафінована вибілена дезодорована, антиоксиданти (Е320, Е321).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури (20±2) ⁰С: однорідна, пластична, тверда, на зрізі-глянцева.
Колір за температури (18±2) ⁰С: від білого до білого з жовтуватим відтінком.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
|---|---|
| Температура плавлення, ⁰С | 33-36 |
| Масова частка твердих триацилгліцеринів, %за температури 10 ⁰Сза температури 20 ⁰С
за температури 30 ⁰С за температури 35 ⁰С |
42-5518-25
5-8,0 До 6 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,9 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,1 |
| Масова частка транс ізомерів жирних кислот, %, не більше ніж | 2,0 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Енергетична цінність, (калорійність) ккал/100г | 899 |
Пакування:
Олію фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20кг.
Мінімальний термін придатності:
| Температура, ⁰С, від / до | Термін придатності, міс. | |
|---|---|---|
| -20 | 0 | 24 |
| 0 | 15 | 20 |
| 15 | 25 | 18 |
Можливе фасування в іншу тару або відвантаження наливом в автоцистерну.
Термін придатності олії пальмової рафінованої вибіленої дезодорованої нефасованої становить:
в рідкому стані за температури на 5 – 10 ⁰С вище від температури плавлення, з дня виготовлення - 15 діб.