СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК»
марки 3Т № 15 та 3ТЛ № 15
Загальний опис
Жир отриманий переетерифікацією з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т №15 та 3ТЛ №15 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002-2019.
Сфера застосування: призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, інших молочних продуктів.
Склад:
3Т №15 – переетерифіковані пальмова олія і її фракції та пальмоядрова олія і соняшникова олії рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксиданти (Е304, Е306) або (Е320, Е321).
3ТЛ №15 - переетерифіковані пальмова олія і її фракції та пальмоядрова олія і соняшникова олії рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксиданти (Е304, Е306) або (Е320, Е321), ароматизатор «Масло вершкове», β-каротин (Е160А).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури 18⁰ С: Однорідна, тверда. Допускається пластична.
Колір: від білого до жовтого.
Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. У разі введення ароматичних добавок - притаманний введеним добавкам.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
|---|---|
| Температура плавлення, ⁰С | 30-36 |
| Масова частка твердих триацилгліцеринів, %при температурі 10 ⁰С
при температурі 20 ⁰С при температурі 30 ⁰С при температурі 35 ⁰С |
42-52
20-27 7-11 не більше 6 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,8 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,2 |
| Масова частка транс-ізомерів, %, не більше ніж | 2,0 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Енергетична цінність, ккал/100г | 898 |
Пакування:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг.
Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря та відносної вологості не більше 80%
Мінімальний термін придатності:
| Температура, °С, від / до | Термін придатності, міс | |
|---|---|---|
| -20 | 0 | 24 |
| 0 | 10 | 15 |
| 10 | 20 | 12 |
Можливе фасування в іншу тару або відвантаження наливом в автоцистерну.
Строк зберігання при відвантаженні у нефасованому вигляді в рідкому стані за температури вище на 5-10 від температури плавлення, з дня вироблення – не більше 10 діб