Жири для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» для виробництва спредів та паст рослинно-вершкових, сумішей рослинно-молочних.
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки ЗТ №15
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки ЗТ №51
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки ЗТ №55
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки ЗТ №57
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки ЗТ №58
Сфера застосування: призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, інших молочних продуктів.
Отримані на основі змішування рослинних олії та жирів в тому числі тропічних та на основі процесу переетерифікації з наступними процесами рафінації, відбілювання та дезодорації.
Переваги жирів для молочної промисловості для виробництва спредів, паст, сумішей рослинно-вершкових:
- Відмінна пластичність, відмінні органолептичні та фізико-хімічні показники та сумісність з молочним жиром;
- Регульований жирнокислотний склад жиру для молочної промисловості надає можливості працювати протягом всього процесу виробництва кінцевого продукту;
- Швидкий процес кристалізації;
- Стійкі до коливань температур та бактеріальної порчі;
- Можливість управляти консистенцією у кінцевому продукті – термостійкість у літній період часу та пластичність, «не крошливість» при низьких температурах.
| Показники, одиниці вимірювання |
3 Т №15 | 3 Т №51 | 3 Т №55 | 3 Т №57 | 3 Т №58 |
|---|---|---|---|---|---|
| Температура плавлення, ᴼС | 30-36 | 33-36 | 31-36 | 33-36 | 33-39 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,8 | 99,8 | 99,8 | 99,8 | 99,8 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Масова частка транс-ізомерів, % не більше ніж | 2,0 | 2,0 | 8,0 | 2,0 | 2,0 |
| Масова частка твердих триацилгліцеринів за температури 20 ᴼС, % | 20-27 | 19-23 | 20-26 | 19-23 | 21-31 |