Маргарин столовий «Сонячний» 72 %

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Маргарин столовий «Сонячний» 72 %

ДСТУ 4465:2005

Загальний опис:

Маргарин столовий «Сонячний» 72% являє собою високодисперсну жиро-водну емульсію, отриману способом охолодження та механічної обробки, в склад якої входять рослинні жири та олії, питна вода, сіль, емульгатори, харчові барвники, ароматизатори та інші харчові добавки.

Сфера застосування:

Це універсальний маргарин, призначений для виготовлення кондитерських, кулінарних та хлібобулочних виробів: різноманітні види пісочного та цукрового печива, пряники, здобні булочні вироби, кекси.

Збільшує об′єм, покращує пористість борошняних кондитерських та хлібобулочних виробів. Забезпечує якісні властивості при випіканні, покращує форму та поверхність готових виробів, подовжує період зберігання готових виробів свіжими.

Склад продукту:

Олія соняшникова частково гідрогенізована рафінована вибілена дезодорована та олія пальмова та її фракції рафіновані вибілені дезодоровані, вода питна, сіль харчова, емульгатори (Е471, Е475, соєвий лецитин), консервант сорбат калію (Е202), лимонна кислота (Е330), ароматизатор «масло-вершки», барвник β-каротин (Е160а).

Органолептичні показники:

Консистенція: пластична, однорідна.

Смак та запах: смак та запах чистий, характерний для внесеного ароматизатора, без стороннього присмаку.

Колір: від білого до жовтого. Однорідний по всій масі.

Фізико-хімічні показники:

Показник, одиниця виміру	Значення
Масова частка твердих триацилгліцеринів, %	17-23
Масова частка жиру, % не менше	72,0
Масова частка  вологи та летких речовин, % не більше	27,4
Температура плавлення, °С	33-38
Масова частка солі, % не більше	0,4
Пероксидне  число, ⅟2  O ммоль/кг, не більше	5,0
Кислотність маргарину,  °Кеттсторфера, не більше	2,5
Масова частка транс- ізомерів жирних кислот, не більше ніж	18,0

 

Харчова цінність на 100 г продукту:
жирів	72,0
насичених	25,0
білків	0 г
вуглеводів	0 г
сіль	0,4 г
Калорійність	648  ккал/2711 кДж

 

Фасування	Ящики  з гофрованого картону, які вистилають харчовими поліетиленовими пакетами.
Маса нетто	20 кг
Умови та терміни  зберігання	У складських приміщеннях або холодильниках, при постійній циркуляції повітря, вологість повітря не більше 80%.
від 0°С до + 5°С	180 діб.
від 5°С до + 10°С	160 діб.