СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Стеарин пальмовий рафінований вибілений дезодорований
Загальний опис
Стеарин пальмовий виробляється шляхом рафінування, вибілювання і дезодорації відповідно до ДСТУ 4439:2005.
Сфера застосування : стеарин пальмовий призначений для використання при виробництві маргаринової продукції, жирів кулінарних, кондитерських, хлібопекарських і для виробництва інших харчових продуктів, а також для процесу переетерифікації.
Склад: стеарин пальмовий рафінований вибілений дезодорований, антиоксиданти (Е320, Е321).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури 20⁰С: однорідна, тверда.
Колір за температури (15-20)⁰С: від білого до білого з жовтуватим відтінком.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
|---|---|
| Температура плавлення, ⁰С | 51-56 |
| Масова частка твердих триацилгліцеринів, %
за температури 10⁰С за температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С |
50-84 58-71 12-55 8-45 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,9 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,1 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка транс ізомерів жирних кислот, %, не більше ніж | 2,0 |
| Енергетична цінність, (калорійність) ккал/100г | 899 |
Упаковка
Стеарин пальмовий фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20кг.
Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря за відносної вологості не більше ніж 80%.
Мінімальний термін придатності:
| Температура, °С, від / до | Термін придатності, міс | |
|---|---|---|
| -20 | 0 | 24 |
| 0 | 15 | 18 |
| 15 | 25 | 12 |
Можливе фасування в іншу тару або відвантаження наливом в автоцистерну.
Строк зберігання стеарину пальмового рафінованого вибіленого дезодорованого нефасованого в рідкому стані за температури вище на 10⁰С від температури плавлення не більше 15 діб.