Олеїн пальмовий рафінований вибілений дезодорований

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Олеїн пальмовий рафінований вибілений дезодорований

Загальний опис

Олеїн пальмовий виробляється шляхом рафінування, вибілювання і дезодорації відповідно до ДСТУ 4438:2005.

Сфера застосування:

пальмовий олеїн призначений для використання при виробництві маргаринової продукції, жирів кулінарних, кондитерських, хлібопекарських та для кондитерських і хлібобулочних виробів і молочних продуктів.

Склад: олеїн пальмовий рафінований вибілений дезодорований, антиоксиданти (Е320, Е321).

Органолептичні показники:

Консистенція за температури (20±2) ⁰С: рідка, рухома за всією масою.

Колір за температури (18±2) ⁰С: від білого до білого з жовтуватим відтінком.

Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.

Фізико-хімічні показники

Показник, одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, оС	18-24
Масова частка твердих триацилгліцеринів, %за температури 10 ⁰Сза температурі 15 ⁰С при температурі 20 ⁰С	24-4511-25 0-9
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	0,2
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж	1
Масова частка жиру, % не менше ніж	99,9
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,1
Масова частка транс-ізомерів жирних кислот, %, не більше ніж	2,0
Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж	1,0
Енергетична цінність, (калорійність) ккал/100г	899

Упаковка

Олеїн фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20кг.

Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря за відносної вологості не більше ніж 80%.

Мінімальний термін придатності:

Температура, °С, від / до		Термін придатності, міс
-20	0	18
0	15	6

Можливе фасування в іншу тару або відвантаження наливом в автоцистерну.

Термін придатності олеїну пальмового рафінованого вибіленого дезодорованого нефасованого становить:

в рідкому стані за температури на 5 – 10 ⁰С вище від температури плавлення, з дня виготовлення - 15 днів.