СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Саломас марки М 3- 1

ДСТУ 5040:2008

Загальний опис:

Цей жир отриманий з різних видів рослинних олій і жирів методом зміни жирнокислотного складу з подальшим очищенням і дезодорацією.

 

Застосування : використовується в кондитерській промисловості для виготовлення кондитерської глазурі, відливання корпусів цукерок і інших кондитерських виробів. У молочній промисловості для виробництва спредів, рослинно-вершкових сумішей і маргаринів. Також можливе використання в якості шортенінга.

 

Склад: рослинні жири та олії: частково гідрогенізована соняшникова олія та олія пальмова і її фракції рафіновані, вибілені дезодоровані, антиоксиданти (Е320, Е321).

 

Органолептичні показники:

Колір за температури від 15⁰С до 20⁰С: від білого до світло-жовтого.

Смак і запах : Без смаку та запаху.

 

Фізико-хімічні показники.

 

Показник,  одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ⁰С	35-37
Масова частка  твердих триацилгліцеринів, %при температурі 10⁰С   при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С	80-90   60-68 21-28 6-11
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	0,2
Пероксидне число, ½ О ммоль /кг, не більше ніж	1,0
Масова частка жиру, % не менше ніж	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,2
Масова доля нікелю, (мг/кг), не більше ніж	0,5
Енергетична цінність, ккал/100г	898

 

Пакування.

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг.

Умови зберігання: у складських приміщеннях за температури не вище 25 ⁰С, за постійної циркуляції повітря та відносної вологості не вище ніж 80%.

Мінімальний термін придатності при різних температурах:

Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно       24 місяці

Від 0⁰С до 15⁰С включно                 20 місяців

Понад 15⁰С до 25⁰С включно          18 місяців