СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Саломас марки М 1-1

ДСТУ 5040:2008

Загальний опис:

Цей жир отриманий з різних видів рослинних олій і жирів методом зміни жирнокислотного складу з подальшим очищенням і дезодорацією.

 

Сфера застосування: використовується в кондитерській промисловості для виготовлення кондитерської глазурі, відливання корпусів цукерок і інших кондитерських виробів. У молочній промисловості для виробництва спредів, рослинно-вершкових сумішей і маргаринів. Також можливе використання в якості шортенінга.

 

Склад: олія соняшникова рафінована вибілена гідрогенізована дезодорована в змінних пропорціях, антиоксиданти (Е320, Е321).

 

Органолептичні показники:

Колір за температури від 15⁰С до 20⁰С: Від білого до світло-жовтого.

Смак і запах : Без смаку та запаху.

Фізико-хімічні показники

Показник,  одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ⁰С	33-35
Масова частка  твердих триацилгліцеринів, %при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 35⁰С	60-7034-42 3-6
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	0,2
Пероксидне число, ½ О ммоль /кг, не більше ніж	1,0
Масова частка  жиру, %, не менше ніж	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,2
Масова доля нікелю, (мг/кг), не більше ніж	0,5
Насичені жири/100 г		20 г
Енергетична цінність, ккал/100 г		898

  Пакування.

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг.

Умови зберігання: у складських приміщеннях за температури не вище 25 ⁰С, за постійної циркуляції повітря та відносної вологості не вище ніж 80%.

 Мінімальний термін придатності при різних температурах:

Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно               24 місяці

Від 0⁰С до 15⁰С включно                         20 місяців

Від 15⁰С до 25⁰С включно                       18 місяців